問：我的孩子今年5歲，我發現孩子晚上睡覺時喜歡出汗，磨牙。孩子吃飯感覺還不錯，吸收不好，孩子發育比同齡孩子慢，而且孩子有點動，坐不住。孩子做過敏原檢查，對很多東西過敏，我想給孩子補充賴氨酸。

a：蛋白質是構成人體細胞的主要成分，氨基酸是合成蛋白質的基本物質。賴氨酸屬于堿性氨基酸，是人體八種必備氨基酸（生理必備但人體本身不能合成，必須從食物中攝取）之一，在維持人體氮平衡中起著重要作用，是衡量食物營養價值的重要指標之一。

食物中的蛋白質進入人體后經過消化先分解成氨基酸，人體在利用這些氨基酸合成新的人體蛋白質，在各種氨基酸中，賴氨酸是最重要的一種，沒有它，其他氨基酸就受到限制或得不到利用，因此科學家稱它為人體第一必須氨基酸。最新研究認為賴氨酸有助于身高增長，對中樞神經和周圍神經系統起著重要作用。

賴氨酸是幫助人體充分吸收和利用蛋白質的重要物質，補充足夠的賴氨酸可以提高蛋白質的吸收和利用，達到均衡的營養，促進生長發育。其作用主要是：

1. 提高智力，促進成長，增加身高，增加體重。 2. 增加食欲，增強體質，改善營養不良情況。 3. 幫助產生抗體、激素和酶，增加血色素，提高免疫力，降低感染概率。

兒童處于生長發育期，應補充賴氨酸。目前，我們大多以、面粉等谷物類食物為主食，這種食物中賴氨酸的含量最低，每天只從食物中攝取賴氨酸是不夠的，需要追加補充。成年人、兒童、嬰兒的需要量(按體重每公斤計算)分別為12毫克、60毫克、103毫克，粗略的即為7歲以下每天加0.5克，7歲以上兒童每天加1克。

在食物中添加1克的賴氨酸鹽酸鹽，可以增加10克可利用的蛋白質。若添入食品或大米、面條、面粉、玉米中，可按干原料的0.2%～0.3%加入，即煮100克米添加0.2～0.3克賴氨酸鹽酸鹽，攪拌均勻后食用。或者像味精一樣，直接加入菜湯，牛奶中吃，或飯后溫水沖服。但是，請注意：

1. 添加食物后不要加熱太多。 2. 添加含糖量高的食物后，不應長時間放置，即添加即食。

由于豆類中富含賴氨酸，谷類、玉米配合黃豆也能補充蛋白質中賴氨酸的不足，平時飲食，注意食物的合理組合，可以補充必要的氨基酸種類和數量，接近人體的需要，保證全面均衡的營養。

既然賴氨酸對人體如此重要，它有多好？不，賴氨酸攝取過多，身體無法利用，無法及時充分轉換處理，堆積在體內，不僅可以浪費賴氨酸，而且事物總是有限度，過多會加重肝腎的負擔。同時可以提高血氨和腦細胞的損傷。另一方面，過多的賴氨酸會妨礙其他氨基酸在腸道中的吸收，隨著時間的推移，體內氨基酸的比例會出現故障，不僅沒有發揮賴氨酸的功能，還會影響蛋白質的合成和利用。

兒童和賴氨酸缺乏同樣的癥狀，應適量補充。