研究表明，兒童的早餐主要以饅頭、油炸食品為主，輔以蛋類、奶類、肉類等。這些食物富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，但維生素含量相對較少。糖、蛋白質(zhì)、脂肪等食物容易導(dǎo)致寶寶血液偏酸性，影響其整個上午的思維集中；蛋、油炸類等飲食消化時間長，導(dǎo)致血液過久地積聚在消化道，減少腦細(xì)胞供血供氧。饅頭等食物所含維生素，尤其是水溶性維生素極少，難以維持寶寶中午進餐前的維生素水平。因此，建議為寶寶的早餐添加一些蔬菜，以維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，并為機體及時提供一定量的維生素。

對于寶寶的早餐，營養(yǎng)專家已經(jīng)為媽媽們設(shè)計了幾款早餐：

套餐一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果 組成：青菜火腿蛋餅1個，餅干酸奶1杯，蘋果半個。 做法：1.將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。3.餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。 解析：雞蛋除了維生素C之外，幾乎包含了所有的營養(yǎng)素，作為保持腦力及身體活力的食物，很適合于早餐食用。同時，蛋餅柔軟，味美適口；餅干酸奶酸甜開胃，自然受小寶寶的歡迎。

套餐二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙 組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個。 做法：1.蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調(diào)勻成餡。2.餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。3.鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調(diào)味，即成。4.雞蛋1個打散。5.鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。 解析：蝦是高蛋白食物，并含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對強健牙齒、骨骼，增強抵抗力很有效用。蛋煎面包色澤金黃，味道香甜，松軟可口。該套餐味道鮮美，易于消化。

套餐三：果仁玉米粥+雞蛋肉松三文治 組成：果仁玉米粥1碗，雞蛋三文治1個，西紅柿半個。 做法：1.將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。2.將水放入鍋內(nèi)，細(xì)玉米面用溫水調(diào)勻，水開后，將調(diào)好的玉米面放入鍋中攪勻，再開鍋時即成玉米面糊，然后將少量白糖、葡萄干和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。3.準(zhǔn)備雞蛋1個，黃瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松適量。4.雞蛋煎熟(煎時要少放油)；黃瓜切薄片，加少許鹽、糖、醋，腌10分鐘，瀝干水分。5.在面包上撒一層肉松，蓋上一片面包，將煎蛋放在上面，再擺上黃瓜片，蓋上一片面包，擺上火腿片，蓋上另一片面包，對角切。 解析：花生、核桃仁、芝麻的營養(yǎng)價值很高，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚類、肉類，而且是內(nèi)含有卵磷脂、腦磷脂的優(yōu)良蛋白質(zhì)，極易被人體吸收。對寶寶的腦發(fā)育非常有好處。