你是否喜歡帶著孩子去美式快餐店品嘗炸雞和薯條，為孩子的生日購買滿載奶油的蛋糕，或者習慣于配以速溶咖啡和薯片餅干食用咖啡因？如果你有以上習慣，那么你需要警惕了！這些食品中含有大量反式脂肪酸，正對你的健康構成威脅。

反式脂肪酸：廉價卻可怕的食品添加劑

反式脂肪，也被稱為反式脂肪酸，一般是通過植物油“氫化”技術處理后產生的。這種處理使得食品外觀更好看，口感更松軟，并且與動物油相比價格更低廉，因此在食品加工行業得到了廣泛的應用。

然而，攝入過多的反式脂肪酸不易被人體代謝，容易引發心血管疾患。早在多年前，歐洲多個國家就已經開始開展多項關于反式脂肪危害的研究，并明確規定禁止或嚴格限制反式脂肪在食品添加劑中的使用。德國營養醫學協會負責人安德雷·菲格教授的研究結果顯示，攝入過多的反式脂肪酸，心血管疾病的發病風險是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至還會損害人們的認知功能，對胎兒和青少年的發育也有不利影響。

反式脂肪酸，究竟有多可怕？

反式脂肪酸不僅可以提供能量，而且沒有任何營養價值，反而會產生對人體有害的物質。然而，在日常生活中，許多快餐、糕點、油炸食品中反式脂肪酸無處不在。最新的研究表明，攝入過多的反式脂肪酸，其對人體的危害甚至比飽和脂肪酸更大，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。因此，應盡量減少攝入反式脂肪酸，越少越好。

1、不利于懷孕

過多攝入反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，影響精子生成活性，終止精子的正常生成和發育，從而降低生殖能力。

2、對胎兒和嬰幼兒的危害

孕媽媽過多攝入反式脂肪酸食品，可以通過胎盤傳給胎兒，對胎兒健康造成危害；而處于哺乳期的媽媽也會通過乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，對嬰兒的中樞神經系統發育產生不良影響，還會造成大腦脂質缺乏，從而影響他們的智力發育。

3、增加血栓形成

反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，容易導致血栓形成。

4、導致動脈硬化

反式脂肪酸能提高低密度脂蛋白膽固醇(一種有害的膽固醇)，降低高密度膽固醇(一種有益的膽固醇)，也容易引發冠心病等一系列疾病的產生。

5、降低記憶力

反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用，研究表明，在青壯年時期攝入過多的反式脂肪酸，老年時患老年癡呆癥的風險會更大。

6、容易發胖

天然脂肪被人體吸收后約7天左右就能順利代謝并排出體外，而反式脂肪酸則需51天。反式脂肪酸在體內逗留時間越長，就越容易發生或加劇肥胖，所以吃洋快餐多的人群越容易在短時間內“發福”。

反式脂肪酸存在于哪些食品中？

一般來說，含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過的食品都含有反式脂肪酸。一些松脆的食品，例如方便面、餅干、薯片、炸薯條等，日常生活中我們應該避免少吃。

含反式脂肪酸量最高的五類食品：

1、人造油脂：如人造黃油（植物奶油)；

2、油炸食品：如方便面、薯片、薯條、炸雞塊、炸鮮奶等；

3、含油脂的加工食品：方便湯、快餐、冷凍食品（如湯圓）等；

4、烘焙食物：如餅干、曲奇、面包、蛋黃派、泡芙等；

5、各種即沖型飲品：如咖啡伴侶、粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等。

盡管許多國家和地區都已經采取措施限制食品加工業濫用反式脂肪酸，但在許多食品配料表上我們仍會看到如“精煉植物油”、“食用植物油”或“植物油”等的字樣，實際上，這些名詞都曾經是反式脂肪酸的代名詞。因此，在購買食品的時候，我們要做