在孩子3歲左右時，腦部發育已經達到了高峰。盡管孩子的身高和體重仍在不斷增加，但腦部重量的增加卻很緩慢。因此，在胎兒和嬰幼兒時期，我們需要特別關注那些有助于大腦發育的營養物質，以便在黃金時期為大腦提供充足的營養。大腦發育的階段包括0-2歲、2-4歲和4-7歲。在0-7歲，聰明寶寶的最佳培養時間集中在這一階段。除了必要的智力訓練和刺激外，更重要的是給寶寶提供充分的必要的大腦營養物質。

大腦發育具有不可逆轉性，因此細心的家長從懷孕開始就應該注意寶寶腦營養的供給。左右智力的因素包括思維能力、想象力、記憶力、觀察力、操作能力。飲食對這些能力的影響主要表現在不飽和脂肪酸、卵磷脂、蛋白質、鐵與鋅、維生素BCE等方面。

不飽和脂肪酸：脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸對腦細胞的發育和神經的發育起著極為重要的作用。如果缺乏這些不飽和脂肪酸，很容易引起智能發育缺陷，永久性損害大腦功能。富含食物包括核桃等堅果類食物、DHA廣泛存在于海產食物中，特別是深海魚。

卵磷脂：卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分。當卵磷脂被消化之后，在大腦里合成膽堿，大腦里的膽堿含量越高，神經傳遞就越快，機體的思維也隨著加快，記憶力也會更加牢固。如果寶寶在媽媽肚子里的時候孕媽攝入的卵磷脂是否足夠就已經影響到胎兒的大腦發育。富含食物包括蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。

蛋白質：蛋白質是腦細胞的主要成分之一，如果蛋白質的供給不足，則可能影響腦細胞的新陳代謝，使嬰兒智力發育受阻。富含食物包括魚、肉、動物內臟、牛奶和奶制品。

鐵與鋅：鐵是大腦活動所必需的元素，缺乏鐵會導致大腦血液供應減少，從而影響大腦功能。富含食物包括肝臟、蛋類、動物血等。鋅是人體分布最廣泛的必需微量元素，也是細胞內最豐富的微量元素。缺鋅可致腦DNA 和蛋白質合成障礙，使大腦功能不全，影響小兒智力發育。富含食物包括肝臟、蛋類、動物血等。

維生素BCE：維生素類對智力的作用是使大腦將食物營養變成智力活動的能量。沒有它們，再好的營養成分也不能造就聰明的孩子。維生素B 族包括維生素B1、B2、B6、B12，維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。