食物中毒在夏秋季較為常見，主要原因包括誤食受細菌污染的食物所引起的急性胃腸炎。最常見的病原體為沙門氏菌，尤其是肉食。葡萄球菌引起中毒的食物主要是乳酪制品、糖果糕點等，嗜鹽菌中毒的食物多為海產品，如海蝦；肉毒桿菌引起中毒的食物多為罐頭肉制品。

預防食物中毒的關鍵在于避免食用霉腐變質的食品。

食物中毒的主要癥狀包括嘔吐、腹瀉等，常見癥狀為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重時可導致脫水和血壓下降，進而出現休克。肉毒桿菌污染所致食物中毒癥狀更為嚴重，可能出現吞咽困難、失語、復視等癥。

在急救措施方面，若食物中毒發生在1-2個小時內，患兒可以喝大量白開水，然后用手指或筷子將食物從喉嚨催吐出來，以盡量排出胃內殘留的食物，防止毒素進一步吸收。若中毒時間超過兩個小時，患兒精神尚好，則可服用瀉藥促進中毒食物排出體外。解毒方法為取食醋100毫升，稀釋后一起服用。若飲用變質飲料，最好選擇鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料。

禁食是食物中毒早期的重要措施，但不宜過長。