維生素E是一種具有抗氧化功能的維生素，對嬰幼兒而言，它能夠維護肌體的免疫功能，預防疾病，降低患病機率。維生素E的主要作用包括：1、維生素E與維生素C、β胡蘿卜素共同具有抗氧化協同互補作用，可以增強腦神經細胞的活力，防止腦細胞老化和壞死。2、對維持正常的免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能有重要影響。3、具有保護神經系統、骨髓肌、視網膜免受氧化損傷的作用。人體神經肌肉系統的正常發育和視網膜的功能維持，都需要足夠的維生素E。

寶寶缺乏維生素E的原因有以下幾點：1、維生素E吸收障礙，如膽汁流出受阻或腸內脂蛋白合成有缺陷，可能導致嚴重的維生素E吸收不良。患膽道閉鎖、膽汁郁積性肝病的寶寶，在嬰兒期可能會出現嚴重的維生素E缺乏。2、維生素E消耗過多，如患地中海貧血、鐮狀細胞性貧血及葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏等疾病，由于紅細胞破裂或缺乏其他抗氧化途徑，可能導致維生素E利用過度，進而引發缺乏。3、維生素E需要量增大，如早產兒鐵劑攝入量過大，會導致相應對維生素E的需求量增加，以保護細胞膜的類脂質免受氧化。如過早使用鐵劑治療早產兒貧血，會破壞胃腸道中的維生素E，阻止其吸收，加重其缺乏。

寶寶缺乏維生素E的危害包括：1、維生素E可以增強寶寶腦神經細胞的活力，加強身體的免疫功能，維護神經系統和視網膜的正常發育。健康寶寶如果缺乏維生素E，容易患溶血性貧血；對視力有影響，使眼睛容易干澀、流淚；更可能造成寶寶的認知能力和運動發育不良；皮膚彈性變差，給身體造成危害。2、缺乏維生素E可能導致寶寶免疫系統受損，容易感染疾病。3、缺乏維生素E還可能影響寶寶神經系統的正常發育，導致智力發育遲緩。

那么，補充維生素E的食物有哪些呢？主要包括：麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含有豐富的維生素E；奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素E；肉類、魚類等動物性食品，以及水果和其他非綠葉蔬菜，維生素E的含量較少。萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E較多的蔬菜，還有芹菜、辣椒、西紅柿等。植物油是維生素E最好的食物來源，同時富含維生素E的食物還包括芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋類、花生米、萵苣等。此外，大豆、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，也含有豐富的維生素E。