寶寶斷奶后的飲食原則如下：

1. 斷奶與輔食添加應同步進行。這意味著在斷奶之前，寶寶已經可以很好地接受輔食，因此，斷奶前后輔食的添加并無明顯變化，也不會影響寶寶正常地接受輔食。

2. 斷奶后，寶寶除了喝奶之外，可以嘗試給他們喝一些1：1比例的稀釋鮮果汁和白開水。如果寶寶在一歲之前斷奶，那么他們應該喝嬰兒配方奶粉，一歲以后的寶寶則需要逐漸減少喝母乳的量，并逐漸增加喝牛奶的量，但每天的總量應保持基本不變（一歲至兩歲幼兒每日約需600毫升）。

3. 寶寶應食用營養豐富、細軟、容易消化的食物。一歲的寶寶咀嚼能力和消化能力都比較弱，吃粗糙的食物不易消化，容易導致腹瀉。因此，應給寶寶提供一些軟、爛的食物。例如，主食可以選擇軟飯、爛面條、米粥、小餛飩等，副食可以選擇肉末、碎菜及蛋羹等。

值得一提的是，牛奶是寶寶斷奶后每天的必需食物。牛奶不僅易消化，而且營養豐富，能提供寶寶身體發育所需的各種營養素。此外，避免給寶寶食用刺激性強的食物。剛斷奶的寶寶在味覺上還不能適應刺激性的食品，其消化道對刺激性強的食物也很難適應，因此，不宜給寶寶食用辛辣等刺激性強的食物。