奶粉掛壁是指在奶粉沖調(diào)后，部分奶粉會附著在奶瓶壁上，讓人擔(dān)憂奶粉質(zhì)量的問題。這種現(xiàn)象在許多優(yōu)質(zhì)奶粉中普遍存在。那么，為什么會出現(xiàn)奶粉掛壁現(xiàn)象呢？下面，我們將為大家詳細解答。

奶粉掛壁的原因有以下幾點：

1. 奶粉中的成分不能完全溶解于水。奶粉中的蛋白質(zhì)和脂肪等成分雖然具有一定的溶解性，但它們不能完全溶解于水中。因此，在奶粉沖調(diào)過程中，部分成分會在奶瓶壁上形成一層粉質(zhì)小顆粒。

2. 沖調(diào)奶粉的水溫不合適。高溫沖調(diào)奶粉可能導(dǎo)致奶粉蛋白變性沉淀等現(xiàn)象，引發(fā)速溶性差、掛壁、瓶底白點等現(xiàn)象。而過低的溫度沖調(diào)奶粉也容易引起速溶性差。

3. 水質(zhì)硬度大。水質(zhì)硬度大可能導(dǎo)致奶粉溶解性的變化，使部分成分難以溶解。

4. 奶粉中添加了活性物質(zhì)。為了保證營養(yǎng)活性，一些配方奶粉添加了含量較高的活性物質(zhì)，如牛初乳、酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白等。然而，為了防止這些活性物質(zhì)溶解慢，奶粉中一般不會添加助溶劑。

5. 奶瓶底部透明的小顆粒。實際上，這些小顆粒是低聚果糖(FOS)，是一種水溶性膳食纖維。低聚果糖能調(diào)節(jié)腸道菌群，增強免疫力，保護嬰幼兒的健康。

6. 奶粉保存不當(dāng)。保存方法不當(dāng)可能導(dǎo)致奶粉受潮或變質(zhì)，從而出現(xiàn)奶粉難溶解、掛壁等現(xiàn)象。

針對奶粉掛壁現(xiàn)象，可以采取以下措施：

1. 適宜的水溫。沖泡奶粉最佳的水溫是40°至50°，這個溫度可以減輕速溶性差的現(xiàn)象。

2. 正確的手法沖泡。延長搖晃奶瓶的時間可以避免奶粉掛壁現(xiàn)象。

3. 合適的保存。若保存方法不當(dāng)，奶粉受潮或變質(zhì)，將難以溶解，從而出現(xiàn)奶粉掛壁現(xiàn)象。因此，開罐前需檢查奶粉的密封性及包裝是否完好。

4. 注意奶粉的保質(zhì)期。奶粉開封后的保質(zhì)期限通常為一個月的有效期。若超過一個月，剩下的奶粉不要給寶寶吃。

總之，奶粉掛壁是正常現(xiàn)象，但其中包含許多對寶寶有益的成分。為了保證寶寶的健康，我們應(yīng)盡量減輕掛壁現(xiàn)象。