魚類營養(yǎng)豐富，富含15-20%易消化的魚蛋白質，1-3%的脂肪多為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等含量也比家畜肉含量多，非常適合嬰幼兒食用。然而，對于那些吃飯尚不熟練的孩子來說，擇魚刺的難度較大，父母常常要替孩子擇刺，影響進餐的速度和氣氛。此外，有時一些未擇干凈的魚刺還會扎傷孩子。

怎樣吃魚才能既方便又安全呢？以下幾道菜可以滿足您的需求：

（1）鲅魚線炒：

原料：鲅魚200克，蔥姜末10克，花生油10毫升，鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量。

制作方法：1.鲅魚去頭和內臟，用白水煮10分鐘，取出冷卻。2.將鲅魚去骨刺，撕成碎片。3.起油鍋，加入蔥姜蒜末炒鍋，加入鲅魚絲，炒一會兒后加入，吃鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末，稍微翻一下就行了。

營養(yǎng)成分：豐富的蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素a、B1、B2、d等。

效果：補充鈣、鐵、健腦智育、增進食欲。鲅魚價格便宜，刺少，除脊骨外，兩側各有兩排小刺。

（2）三色魚丸：

原料：青魚（或草魚）肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發(fā)木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒、淀粉、蔥姜水各適量。

制作方法：1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。2.將魚肉泥擠壓成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，用火煮熟，取出。3.切胡蘿卜、青椒、木耳。4.從油鍋開始，在火中加入蔥姜末，加入胡蘿卜、青椒、木耳，稍微炒一下，加入多馀的肉湯。5.胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。

營養(yǎng)成分：高品質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e等營養(yǎng)物質豐富。

效果：增強食欲，預防營養(yǎng)不良。

以上兩道菜都能滿足您在飲食方面的需求，既能享受魚的美味，又能保證孩子的安全。