浙江一名5歲女孩吃自家腌制的泡菜中毒，嘴唇和指甲都變紫，身體出現明顯缺氧癥狀。生活中有很多人喜歡吃腌制食品，但過多食用不利于身體健康。吃泡菜中毒的原因是什么？下面為您詳細介紹。

女孩吃泡菜中毒的情況：

據報道，在春節假期一次聚餐時，浙江諸暨市區的一位5歲小女孩因吃自家腌制的泡菜，不幸中毒。當時孩子送到醫院時，嘴唇發紫，指甲也變成紫色的。經檢測，女孩的血氧飽和度只有83%，有明顯的缺氧癥狀。經過診斷，女孩的癥狀是典型的亞硝酸鹽中毒。醫護人員立即制訂治療方案，并實施相應的解毒治療與檢查。女孩經過一段時間的治療后，已經脫離生命危險。

醫生提醒，腌菜在腌制后的兩個星期內，亞硝酸鹽含量達到最高峰，這時千萬不要食用。而之后亞硝酸鹽含量開始下降，一個月左右后就能放心食用了。盡管如此，生活中應盡量少吃腌制類食品，養成良好的飲食習慣。

吃泡菜時注意事項：

1. 高血壓、腎功能不全及心腦血管疾病等患者，用鹽腌制的蔬菜都屬于高鹽食品。對于高血壓等患者的飲食要求之一就是低鹽飲食，食用泡菜無疑會對高血壓、腎臟病及心血管疾病患者造成影響。

2. 有胃癌、食管癌、肝癌等惡性腫瘤家族史者。流行病學調查數據表明，長期食用泡菜是部分地區消化系統癌癥如胃癌、食管癌等的危險因素。因此，有消化系統癌癥家族史的人群也應注意泡菜等高鹽食物的攝入。

3. 有胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病者。泡菜不易消化，會刺激胃酸分泌而加重疾病。同時泡菜開胃會促進進食，也會加重胃負擔。

4. 老年人、孕婦及兒童。泡菜因其含鹽量高，過量攝入會加重腎臟負擔。老年人不宜食用泡菜。同時考慮到營養攝入及食品安全的因素，孕婦及兒童也不適合食用泡菜。

總結：

泡菜在腌制后的兩個星期內，亞硝酸鹽含量達到最高峰，這時千萬不要食用。而之后亞硝酸鹽含量開始下降，一個月左右后就能放心食用了。生活中應盡量少吃腌制類食品，養成良好的飲食習慣。泡菜中的亞硝酸鹽含量較高，對于高血壓、腎臟病及心腦血管疾病等患者來說，過多食用泡菜不利于身體健康。對于有胃癌、食管癌、肝癌等惡性腫瘤家族史者、有胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病者、老年人、孕婦及兒童等人群來說，泡菜等高鹽食物也不適合過多食用。