毛豆、蠶豆和豌豆是三種富含蛋白質(zhì)的豆類,但營養(yǎng)專家提醒,尤其是3歲以下的幼兒,在食用這三種豆類時要格外小心。這是因為新鮮的豆類中含有皂苷、皂素、胰蛋白酶移植物和凝血素等植物化學(xué)物質(zhì),如果這些物質(zhì)在烹飪過程中沒有被完全破壞,人體攝入后可能會破壞紅細胞,影響造血功能。

因此,父母在加工這三類豆類時,應(yīng)該采用水煮的方法,這樣能夠徹底將食物加工熟透,確保食物的安全性。而炒的方法雖然可以快速將食物加熱到熟透,但外面雖然已經(jīng)熟了,內(nèi)部仍然可能存在未熟的部分,這會影響到豆類蛋白質(zhì)的消化吸收。

此外,太小的孩子身體較弱,消化系統(tǒng)不夠發(fā)達,吃豆類食物可能會導(dǎo)致消化不良等不適感,因此父母也要特別留意孩子的飲食情況,避免給孩子帶來不必要的困擾。