寶寶在三四個月大時，可以添加除母乳外的輔食，如米粉、蔬菜泥等。此時，可以考慮添加肉類的葷腥，但需注意開葷時間。民間有專門的開葷習俗，即嬰兒滿五個月時可以開始嘗試吃肉。但并非一定要開葷，過早或過晚都不利于嬰兒的發育。

關于開葷，實際上，嬰兒在嘗試吃肉食時，會逐漸適應并開始逐漸嘗試吃肉食。開葷時間因地區而異，有的地方稱為“開五葷”，即嬰兒滿五個月時開始嘗試吃肉。而另一些地方，開葷時間則根據男女孩子的情況而定，如男孩四個月，女孩六個月。

開葷的目的是讓嬰兒逐漸適應吃肉，并從清淡的食材開始。在嬰兒吃肉的過程中，肉的形狀和量會隨著成長而變化。一開始，可以選擇肉泥，然后逐漸過渡到肉末、肉丁，最后是肉片。這有助于寶寶的咀嚼能力逐漸發展，并促進消化。

一般來說，6-10個月大的寶寶每天可以準備20-30克肉泥，之后逐漸增加，一歲時可以增加到50克左右。然而，在開葷時，肉類的形狀和量應該隨著嬰兒的成長而變化。

在開葷時，應注意以下幾點： 1. 選擇清淡易消化的食物，如把肉末和大米煮成粥。 2. 適當給孩子吃肉，但不要一次給孩子吃得太多，以免消化不良。 3. 注意肉類的形狀和量，逐漸適應孩子的成長。

總之，開葷是嬰兒在成長過程中逐步適應吃肉的過程。在選擇肉食時，要根據嬰兒的年齡和身體狀況，并注意搭配易消化的食材，以確保嬰兒的健康發育。