早餐在一天的三餐中起著至關重要的作用，它不僅關系著我們在上午的活動能量，也影響著我們的饑餓感。我國有句俗語：“早飯飽，一日飽”。從營養學的角度來看，早餐的確是至關重要的。因為晚餐所攝入的各種飲料，經過一夜的休息，已經消化殆盡，消化道基本排空。特別是對于孩子來說，他們一早醒來就精神旺盛，食欲較好，因此，早餐是他們最喜歡吃的，也是父母最應該滿足他們的。

在我國的膳食習慣中，我們需要注意以下幾點：

1、干稀搭配。如果只吃稀食，如稀飯、米湯、豆漿，能量會不夠，如果只吃干食，如饅頭、面包、蛋糕等，水分會不足，容易導致消化不良。所以我們應該合理搭配干稀食物。

2、葷素搭配。早餐應該包括奶、奶制品、蛋、魚、肉或者大豆及豆制品。還應該安排一定數量的蔬菜，這不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機體及時提供一定量的維生素。

很多家庭一直以來都只重視午餐和晚餐，對早餐則常常是馬馬虎虎。有些父母早上忙于上班趕時間，匆匆給孩子進餐，甚至有的孩子還沒吃完，就隨父母外出。這樣，孩子經常處于半饑餓狀態，上午上課或游戲等活動所需要的熱量很難得到保證。長此以往，孩子機體所儲藏的能量減少，結果日益消瘦，影響健康生長。

有些父母很想把早餐準備得比較合乎營養，但又往往忽略膳食平衡問題，如常給孩子吃牛奶加雞蛋。固然，這兩種食品在供給蛋白質方面是優良的，但碳水化合物含量較少，一個上午所需熱能只能依賴蛋白質供給，既量不足，又浪費了蛋白質。根據比例，在吃牛奶、雞蛋的同時，必須加饅頭、面包，小月齡的孩子可加餅干等食品。那么，這頓早餐的營養素就平衡了。