美食陷阱1：超市和菜市場的“絕色”美蔬

　　我們在超市和菜市場有時(shí)會看到特別漂亮的食品蔬菜，紅黃色的蝦片、豆綠色的粉絲、紫得發(fā)亮的花生米……五彩繽紛，鮮艷欲滴，情不自禁就會多買一些。

　　揭開“美”的面紗：

　　新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，一些美麗的色彩往往都是在食品生產(chǎn)過程中加入了色素。而食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成的色素可引起哮喘、鼻炎、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等過敏癥。而對于寶貝們尤其要注意的是，某些人工合成的色素可作用到人的神經(jīng)，導(dǎo)致一系列的多動癥狀。

　　戒色方法：買菜也要“察形觀色”

　　1、不買顏色異常鮮艷的蔬菜

　　接近于自然的狀態(tài)應(yīng)該更接近健康的水準(zhǔn)。為了更保險(xiǎn)，可以檢查一下是否掉色，用手搓一下或者放在水里洗一下。洗菜時(shí)也要注意觀察，比如洗茄子洗出了滿手的紫色，有可能就是涂了色素。

　　2、不買有異味的蔬菜

　　有些商販為了讓蔬菜更有“賣相”，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，這些菜雖然好看，但是味道不正常，而且不容易清洗掉。至于有些“畸形”的蔬菜就更不應(yīng)該買了。

　　3、對于顏色鮮艷的魚可用水浸泡試試

　　比如，黃花魚由于產(chǎn)地不同從淺黃到深黃都有。如果浸泡掉色的黃花魚肯定是有問題的。

　　小提醒：盡量買知名品牌或到大型超市和菜市場買菜。大米白面不是越白越好。

　　谷粒由內(nèi)向外分為胚乳、谷胚、糊粉層、谷皮四部分，各自的營養(yǎng)成分都不同。最外層的谷皮由纖維素和半纖維素組成，含有礦物質(zhì);糊粉層含蛋白質(zhì)和B族維生素;谷胚是谷粒發(fā)芽的地方，含有豐富的B族維生素、維生素E、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì);胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白質(zhì)。

　　在加工過程中，這四部分如果都被保留，營養(yǎng)價(jià)值就會比較全面;而加工過細(xì)，糊粉層和谷皮去掉太多，雖然看起來會白一些，吃著也好吃，但會損失大量營養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。

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　　美食陷阱2：餐桌上的“養(yǎng)眼”佳肴

　　我們的美食講究色香味俱全，而“色”排在首位，可見漂亮的顏色能在很大程度上帶來吃的愉悅。于是餐館們都在這方面下足了功夫，各種蔬菜是油亮油亮的綠，各種肉菜也是粉嫩的紅艷，觀之都會食欲大開。

　　揭開“美”的面紗：

　　首先，餐館里為了菜式做得漂亮，會在出鍋前淋上明油，這樣看起來更加新鮮有光澤，這就無形中增加了油脂的攝入量。對于肉菜來說，問題就更加麻煩。有些肉明明應(yīng)該是褐色的，可是做成了粉紅色或者嫩黃，很可能都經(jīng)過亞硝酸鹽發(fā)色。肉類中富含氨基酸和其他胺類物質(zhì)，和亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，可形成致癌的亞硝胺類物質(zhì)。

　　戒色方法：在家烹制美味佳肴

　　1、盡量在家做菜

　　這對很多媽咪來說，是一件很困難的事情，但可以想辦法去解決。比如，請一位做飯的小時(shí)工，或請父母幫忙，或者周末的時(shí)候多做些儲備。

　　2、控制去餐館的次數(shù)

　　即使工作需要，也應(yīng)控制去餐館的次數(shù)。如果家有寶貝，回家來和他一起吃飯，還是一件更享受的事。

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　　美食陷阱3：源自于食品添加劑的美麗妝扮

　　膨松的、有質(zhì)感的面包，時(shí)間長了也不會變色的橙黃、果綠和桃紅的果汁，還有雪白雪白的饅頭，粉紅色的醬牛肉，鮮艷的各式水果干，都讓我們垂涎三尺。

　　揭開“美”的面紗：

　　這些食品大都添加了食品添加劑，事實(shí)上食品添加劑已經(jīng)成為我們生活的一部分，而且國家許可使用的食品添加劑，都是在安全范圍內(nèi)的。但問題是，吃的很多東西里都有添加劑，就會造成總攝入量很大，會不會有副作用呢?而且它們之間的相互作用是否安全，它們與食物其他成分吸收利用之間的關(guān)系如何?至今都沒有明確的研究來論證。所以，我們不能沒有它們，但也不能完全依賴這樣的食品。

　　戒色方法：讓天然食物成為生活的主角

　　1、優(yōu)先食用接近自然狀態(tài)的食物

　　買一些新鮮自然的食材，自己用基本的調(diào)味料烹調(diào)出美味佳肴，這樣就可以在一定程度上控制食品添加劑的總量。而且新鮮食物可以提供更平衡的養(yǎng)分，更有利于增強(qiáng)免疫力。

　　2、不要依賴于速食品和熟食

　　現(xiàn)在媽咪們都很繁忙，經(jīng)常會買很多速食品和熟食，這是一個(gè)好辦法，但只能偶而嘗試。因?yàn)檫@些速食品和熟食為了保持更好的色香味會添加不同品種的食品添加劑，經(jīng)常食用就會增加總的攝入量。

　　你知道嗎——寶寶適用哪些食品添加劑

　　爸爸媽媽要仔細(xì)查看清楚食品標(biāo)簽上得說明，有些東西是不能出現(xiàn)在寶寶食品里的。

　　可以出現(xiàn)的：

　　天然甜味劑：蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇、麥芽糖醇、甘草酸二鈉，這些都是從天然植物上提純出來的，可以讓食物更可口，也不會對寶寶有壞的影響。

　　天然食用色素：是指直接來自動植物組織的色素，現(xiàn)在允許使用并已制定有國家標(biāo)準(zhǔn)的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β-胡蘿卜素等。如果看到有這些以外的色素成分，最好先咨詢一下醫(yī)生，再決定是否給寶寶吃。

　　不能出現(xiàn)的：

　　防腐劑：它有很多種，包括苯甲酸及其鈉鹽;山梨酸及鉀鹽，還有用于糕點(diǎn)防霉的丙酸鹽類。這些東西對寶寶的腸胃有傷害，不能給寶寶吃。

　　人工甜味劑：糖精。它是由天然甜味劑和一些化學(xué)試劑合成的，不適合寶寶吃。

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　　美食陷阱4：來自起酥油的曼妙造型

　　很多人喜歡造型漂亮的各式點(diǎn)心——一層層細(xì)細(xì)的像絲綢一樣柔軟透明的酥皮，包裹著誘人餡料的蛋糕，被制作成各種形狀的奶油，香甜酥脆的各式餅干，不買幾款就不忍離去。

　　揭開“美”的面紗：

　　這些點(diǎn)心大多含有起酥油，也叫氫化植物油。只要在標(biāo)簽的原料里標(biāo)有這兩種字樣的，一般都含有反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸是一種披著“脂肪酸”的外衣，又不能發(fā)揮“脂肪酸”作用的物質(zhì)，對健康不利。尤其是胎寶貝腦膜上的脂肪酸，絕大部分都是DHA，如果正常脂肪酸的代謝受到干擾，將會對胎寶貝大腦的形成和發(fā)育有影響。所以，孕媽咪一定要注意盡量少攝入反式脂肪酸。

　　戒色方法：明明白白吃點(diǎn)心

　　1、看清楚包裝的標(biāo)簽是否含起酥油

　　再漂亮的點(diǎn)心買之前也要看清楚包裝的標(biāo)簽，是不是真的含有起酥油或者是氫化植物油。

　　2、盡量控制買含反式脂肪酸的點(diǎn)心

　　一些新鮮的點(diǎn)心現(xiàn)買現(xiàn)裝，這種沒有明確的標(biāo)識情況下并不表示它不用起酥油。比如中式點(diǎn)心中的酥皮，西式點(diǎn)心的奶油和巧克力，都是很可能出現(xiàn)反式脂肪酸的，盡量控制著買。

　　挑選寶寶零食的三宜三不宜

　　兒童不宜多吃的零食有：

　　1、含糖高的食品和飲料;

　　2、膨化食品、油炸食品;

　　3、燒烤食品。

　　適合兒童食用的零食有：

　　1、奶和奶制品，如牛奶、酸奶等含鈣豐富，有益于骨骼和牙齒生長;

　　2、新鮮蔬菜和各種水果，此類食物含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有益兒童生長;

　　3、堅(jiān)果類，如瓜子、花生、核桃、栗子等，它們含豐富的微量元素，既補(bǔ)身體又能益腦。

　　怎樣挑選新鮮的食品

　　包括：

　　◎新鮮的蔬菜、水果;

　　◎新鮮的禽魚肉蛋、動物內(nèi)臟;

　　◎大米、面粉、食用油料;

　　◎木耳、紫菜、豆類及堅(jiān)果類如花生、腰果等;

　　◎新鮮牛奶以及奶制品如各種酸奶和奶酪，豆類及其加工產(chǎn)品如豆?jié){、豆腐、豆腐干等。

　　父母應(yīng)該知道的：

　　◎以上食品構(gòu)成了孩子每天平衡膳食的5大類營養(yǎng)性食品組，屬于健康食材。它們是孩子餐桌上的主要食物，也是你采購的最佳對象。

　　◎根據(jù)新鮮食品的分類分級，“綠色食品AA級”，即有機(jī)食品，是最好的健康食品，因?yàn)樗缓谢省⑥r(nóng)藥、防腐劑、色素及轉(zhuǎn)基因材料等。其次是“綠色食品A級”。而一切食品均為“無公害食品”，這是食品的基本屬性。

　　父母必須注意的食品安全問題：

　　◎在挑選新鮮食品時(shí)避免挑選個(gè)頭過大、顏色過于鮮艷、有藥味的。

　　◎反季節(jié)食品要慎購。