世界衛(wèi)生組織資料顯示，春季是兒童生長(zhǎng)速度最快的季節(jié)，孩子在這一時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量大幅度增加。隨著氣候轉(zhuǎn)暖和日照時(shí)間增長(zhǎng)，自然環(huán)境促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)的吸收，因此春季是適于兒童生長(zhǎng)發(fā)育的“黃金”季節(jié)。

春季孩子的飲食應(yīng)注重全面、適量和均衡。保證熱量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）、維生素和礦物質(zhì)的攝入，此外，新鮮的蔬菜和水果也是必不可少的。不少孩子春天長(zhǎng)得快，身體對(duì)鈣元素的需求相應(yīng)增加，所以春天是家長(zhǎng)給孩子補(bǔ)鈣的好時(shí)機(jī)。實(shí)際上，海產(chǎn)品中的鈣元素比骨頭湯更為有效，牛奶也是含鈣量很高的食物之一。只有讓孩子均衡攝取含鈣質(zhì)的食物，才能保證鈣質(zhì)所需量。

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源包括奶、蛋、魚、蝦等。相比之下，牛羊肉中的蛋白質(zhì)含量比豬肉高。在烹飪過(guò)程中，家長(zhǎng)應(yīng)盡量簡(jiǎn)化方法，少放調(diào)味料。油、煎、炸的做法最好避免，清蒸是更好的選擇。1歲以內(nèi)的孩子最好不加鹽，1歲后的孩子可以適量加鹽。日常做飯時(shí)，米不要過(guò)度淘洗，防止維生素流失。烹調(diào)蔬菜時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以減少水溶性維生素的流失。

除了飲食，家長(zhǎng)還需要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，也稱為營(yíng)養(yǎng)氣氛。在烹飪食物的過(guò)程中，家長(zhǎng)可以不斷變化創(chuàng)新，如變換菜式、食物的形狀及顏色搭配，以提高孩子對(duì)食物興趣。家長(zhǎng)在烹飪的同時(shí)，可以讓孩子參與，如帶著孩子去買菜、一起做菜，既培養(yǎng)了孩子的動(dòng)手和思考能力，又吸引了孩子用心品嘗自己的“勞動(dòng)果實(shí)”。

對(duì)于孩子喜歡的零食，家長(zhǎng)不必?fù)?dān)心“垃圾食品”問(wèn)題。雖然它們是食物，但一定含有人體所需的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、能量等。只要選擇、食用適度并控制好時(shí)間，就可以放心食用。餐前半小時(shí)最好不要吃甜食，因?yàn)樘鹗硶?huì)產(chǎn)生飽腹感，對(duì)正餐有影響。正確的“零食時(shí)間”是兩餐之間、主食半小時(shí)之前。

春季補(bǔ)水也是重要環(huán)節(jié)之一。在體育課等日?；顒?dòng)量大的情況下，孩子需要及時(shí)補(bǔ)充水分。碳酸飲料并不能很好地解渴和補(bǔ)充流失水分，家長(zhǎng)可以嘗試在家用新鮮的瓜果蔬菜榨汁，口感純正且富含豐富的維生素。