雞蛋，被譽為營養豐富的食品，它富含蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。其中，卵磷脂和卵黃素對于嬰幼兒的身體發育尤為重要。然而，吃得越多越好嗎？

對于1-2歲的孩子，每天大約需要40克左右的蛋白質，除了普通食物外，每天額外添加1-1.5個雞蛋就足夠了。

對于嬰兒補充鐵質，需要食用蛋黃，開始時也只能將1/4個蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個。如果攝入過多，孩子的胃腸負擔不了，可能導致消化系統功能障礙，引發消化不良和營養不良。

此外，雞蛋還具有發酵特性，如果兒童的皮膚出現生瘡化膿，食用雞蛋可能會使病情加劇。有些家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，但由于雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因此容易引起腹瀉和寄生蟲病。如果雞蛋中含有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童可能會因此患上傷寒或腸炎。如果雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現為急性食物中毒，癥狀包括嘔吐、腹瀉，年長兒可能會出現腹痛嚴重，伴有高熱，疲乏等。此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，但實際上，這樣做不僅無法治療便秘，還可能引發“弓形蟲”感染。這種病發病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎、腦膜炎等，甚至可能導致死亡。

由于小兒的身體非常嬌嫩、脆弱，尤其是消化器官，經不起強烈的刺激。因此，雞蛋是一種難以消化的食物，我們不應該認為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。