雞蛋是人體所需7大營養素的全面而均衡的來源，其中包含身體所需的所有必需氨基酸。它幾乎可以為身體完全利用，因此是孕婦的理想食品。雞蛋的最重要之處在于它能夠提供大量優質蛋白，這種蛋白質含有各種必需氨基酸。

每50克雞蛋可提供約5.4克優質蛋白，是常見食物中蛋白質較好的一種，因為它具有較高的生物價值。這種優質蛋白對于胎兒的腦發育和產后母乳的質量都非常有益。一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇約680毫克，主要存在于卵黃中。盡管膽固醇并非毫無價值，但過量攝入它可能會對腦神經等重要組織產生負面影響，并可能轉化為維生素D。卵黃中還含有維生素A、B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。

孕婦每天吃3-4個雞蛋即可保持良好的記憶力。蛋黃中含有“記憶素”——膽堿，它對腦神經的重要性不言而喻。有研究表明，控制性攝入足夠的營養膽堿，可以改善不同年齡人的記憶力，甚至青年人的記憶力，并有助于預防60歲以上的人患“記憶力衰退癥”。

雞蛋的組成成分較為復雜，卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質具有抑制蛋白水解酶的作用，但通過加熱可以將其破壞。未煮熟的雞蛋不僅含有沙門氏菌，而且會影響人對生物素的利用，導致某些生物素的缺乏。因此，孕婦必須食用經徹底煮熟的雞蛋。

有的家庭認為雞蛋是完美的孕產期食品，每天給孕婦吃許多雞蛋，甚至多達10-20個。這種做法并不可取。盡管雞蛋營養全面均衡，但過多攝入雞蛋會增加孕婦胃、腸的負擔，不利于消化吸收。雞蛋雖然營養豐富，但并不能取代其他食物，也不能滿足孕婦在整個孕期對多種營養素的需求。因此，孕婦每天吃4個雞蛋左右比較合適，最多也不要超過每天7個雞蛋。