牛奶可以根據其脂肪含量進行分類。全脂牛奶直接來自奶牛，每30毫升含有3.25%至4%的脂肪和20卡路里的熱量。低脂牛奶去除了部分脂肪，脂肪含量為2%，熱量為每30毫升15卡路里。脫脂牛奶則是為了去除所有的脂肪，每30毫升含有11卡路里。

由于近期肥胖問題備受關注，那么寶寶應該喝低脂牛奶還是脫脂牛奶呢？實際上，低脂牛奶和脫脂牛奶都去除了大量的脂肪，這對嬰兒來說是非常有利的。羊奶在營養和熱量上與牛奶相似，但由于蛋白質和脂肪的結構不同，一些嬰兒更容易消化羊奶。羊奶中只含有少量的過敏性酪蛋白，更多的是堿性脂肪酸、短鏈和中鏈甘油三酯，這類脂肪更容易消化。

然而，牛奶中含有一種能凝集球蛋白的物質，叫凝集素，而羊奶中卻沒有這種物質。英國生產的大部分羊奶都是經過巴氏殺菌的，不含抗生素，也不含一些乳制品行業使用的任何促奶激素，如BGH。但是羊奶的葉酸含量不到牛奶的10%，因此，一定要確保你選擇的羊奶已經添加了葉酸，并且是經過巴氏殺菌的。

酸奶可能比牛奶更適合蹣跚學步的孩子。酸奶是在牛奶中加入乳酸菌培養而成的。這種乳酸菌能凝結牛奶中的蛋白質，并將乳糖轉化為乳酸。對牛奶蛋白過敏或乳糖不耐受的寶寶吃酸奶是沒有問題的。酸奶對幼兒來說是一種很好的食物，用途廣泛：它可以用作沙拉、蘸醬、布丁、蛋糕糖衣或奶油的健康替代品。

乳糖酶奶是在牛奶中添加乳糖酶制成的牛奶。這種酶可以分解乳糖，便于缺乏乳糖酶的嬰兒在腸道吸收。也可以購買乳糖酶含片或液體，加到普通牛奶中也能達到同樣的效果。

人造牛奶以奶精為例，其成分包括玉米糖漿、植物油、乳化劑、穩定劑、香精等。并偶爾添加一些牛奶成分，如酪蛋白酸鈉。這種“奶”不能代替真奶，不宜給嬰幼兒食用。